10. 11. 09

Sherry v histórii a technológii

Časť II. Typy sherry

Fino — najjemnejšie a najznámejšie sherry (fino = jemné). Vyrába sa výlučne z odrody Palomino fino a počas celého procesu školenia je chránené vrstvou fl oru. Svetlé, bez známok oxidácie, suché a delikátne, s obsahom alkoholu 14,5-15,5 % obj. Vo vôni je čisté a ostré, s elegantnými tónmi floru výborne integrovanými s arómami vyzrievania v dubovom sude.

Edita Ďurčová, Katarína Furdíková, Fedor Malík

Tags:

06. 11. 09

Najlepšie červené vína u susedov

Naši južní susedia dokážu o víne zanietene polemizovať. Pritom sa zhodnú v jednom — najlepšie červené vína v Maďarsku pochádzajú z Villány. Toto mestečko sa stalo synonymom špičkových červených vín. Nachádza sa v najjužnejšej vinohradníckej oblasti Maďarska Villány — Siklós (v podoblasti Villány sa nachádza 5 obcí a v Siklósi 10). Vynikajúce podmienky na pestovanie viniča v tom regióne objavili už Rimania. Po období tureckej nadvlády sa vinohradníctvom zaoberali nemeckí kolonisti, ktorí sem pravdepodobne priniesli Modrý Portugal. V administratívnych hraniciach obcí je zakázané pestovať biele odrody. Povolené sú však napr. v lokalitách Harkány a Siklós.

Andrzej Kalinowski

Tags:

05. 08. 09

Slnko v pohári floridského ovocného vína

Každá moja cesta do zahraničia, nevynímajúc ani bežnú turistickú, je už tradične spojená s návštevou vinoték a vinárskych podnikov. Popri tom starostlivo „študujem“ vínne karty v každej reštaurácii v ktorej sa zbavujem pocitu hladu, hľadám nevšednosti, porovnávam často neporovnateľne, samozrejme aj ceny. Kritickým pohľadom sledujem somelierov, a neraz si neuvedomujem, že nesedím ako člen poroty v simulovanej reštaurácii na somelierskej súťaži. Táto moja profesionálna deformácia má nesporne veľa výhod. Umožň

Tags: