OTÁZKA

Vážená redakcia, dovoľujem si obrátiť sa na vás s prosbou o radu. V Nitre na Zobore máme pri rodinnom dome malý vinohrad, v ktorom je vysadený Rizling rýnsky, Veltlínske zelené a Frankovka modrá. Pri ochrane viniča nemám problémy s peronosporou, nemal som ich ani v roku 2010. Mám ich však s múčnatkou, mal som ich do určitej miery aj v tomto roku, a to napriek tomu, že dôsledne striedam prípravky. Striedanie nerobím podľa obchodného názvu výrobku, ale podľa účinnej látky. Som chemik a tak trochu tomu rozumiem. (more…)

Vinári na druhom brehu rieky Moravy nám už tretí rok predstavujú výsledky svojej práce v podobe sviežich mladých vín. Tie prichádzajú v bohatej ponuke pod spoločnou značkou takpovediac na bielom koni, na Martina, a tešia sa veľkej obľube. Dobrou správou je, že sa z iniciatívy skupinky nadšencov zhmotnila do konkrétnej podoby myšlienka, dostať do povedomia verejnosti aj mladé slovenské vína – do Svätokatarínskeho vína.

Nastáva obdobie, kedy každý vinár venuje mimoriadnu pozornosť produktu svojej tvorby
– mladému vínu – aby sa po vyzretí dostalo na stôl konzumenta zdravé a prezentovalo
sa najvyššou kvalitou. Jedným z technologických úkonov, ktoré k tomu rozhodnou
mierou prispieva, je čírenie mladého vína. Firma Unimpex Bratislava s.r.o. ponúka výrobcom
vína prípravky na optimálne ošetrenie mladého vína. (more…)

Už po tretí krát, presne 11. 11. o 11 hodine sa slávnostne začala koštovka Svatomartinského vína. Tohtoročný dátum milej slávnosti v bratislavskej Mestskej tržnici umocnili ďalšie dve jednotky, ročníka 2011. Ten bol k vinohradníkom a vinárom mimoriadne ohľaduplný a štedrý, čo sa odzrkadlilo aj v kvalite ponúkaných mladých vín.

Pozvánka na mediatrit do výrobnej prevádzky spoločnosti Hubert J.E., ktorú v septembri t.r. dostali novinári nielen píšuci o víne, mimoriadne potešila. Veď lepšie je raz vidieť… a poniektorí sme mali možnosť vidieť už po druhý raz a zaznamenať množstvo pozitívnych zmien v estetike pracovného prostredia, technológii, vo výrobnom sortimente, ale predovšetkým v kvalite vyrábaného produktu – šumivého vína.

Od 15. do 18. februára 2012 sa vo veľtržnom centre v Norimbergu zhromaždí bio svet v celej svojej rozmanitosti. Očakáva sa okolo 2500 vystavovateľov – producentov bio potravín, bio vína, bio kozmetiky, ale aj bio textilu – a takmer 44 000 odborných návštevníkov, aby si vymenili informácie o aktuálnych trendoch v oblasti bio produktov. Ako informovali novinárov na tlačovej konferencii v novembri t.r. v Prahe zástupcovia veľtrhu (pre slovenské média zabezpečila účasť Slovensko-nemecká obchodná a priemyselná komora), tento rok bude veľtrh zameraný na tému „Stabilita v bio hnutí“.

Veda okolo vína 517 rokov po narodení Theophrasta Bombasta z Hohenheim a 500-ročnice od získania jeho oprávnenia pôsobiť ako lekár.

Ing. Dušan Slugeň, PhD., Oddelenie biochemickej technológie, Ústav biotechnológie a potravinárstva, FCHPT STU Bratislava

Dve najlacnejšie a najúčinnejšie liečivá, ktoré medicína dodnes pozná, sú salicyláty a víno. Po salicyláty si dnes chodíme do lekárne, po víno nie. Salicyláty sa nachádzajú aj vo víne – priemerný obsah je 30 –60 mg/l – aj v túžobníku brestovom v koncentrácii približne desaťnásobnej prepočítané na suchú drogu (obr1)1. Práve z pôvodného nemeckého názvu tejto rastlinky – Filipendula ulmaria – lat. (a-spirea – Spiraea ulmaria, a- zamená acetyl, Spriraea z nemecky Spirsäure) vznikol názov najpopulárnejšieho liečiva Aspirín-u.

(more…)

Jubilejnému XX. Festivalu vín prialo počasie. Slnečné dni a teplé večery prilákali do romantických uličiek a na nádvorie budínskeho hradu obrovský dav milovníkov vína. Tentoraz som bol v časovej tiesni, a tak som sa rozhodol obísť more vín z odrôd Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noire, Merlot a ďalšie, a využiť šancu, ktorú mi festival ponúkal – ochutnať vína ťažko dostupné v bežnej ponuke obchodov a vinoték.

…alebo ak chcete: „Emozioni dal Mondo – Merlot e Cabernet insieme.“ Čítame a znalí esperanta prekladáme. Emócie sveta – Merlot a Cabernet spolu. Zamýšľame sa. Môžu tieto dve nesporne významné a krásne modré odrody spôsobovať vášeň, emóciu? Neodpovedá sa ľahko. Do Lombardie, do Bergama som na siedmy ročník tohto medzinárodného konkurzu vín cestoval po tretí raz. To som už vnímal atmosféru a poslanie významného stretnutia trochu inak, ako pred dvoma rokmi. Sadnúť do lietadla, ubytovať sa v slušnom hoteli, prekoštovať pár desiatok vín, zúčastniť sa na slávnostnom obede a večeri a znovu sa dať taxíkom odviezť na letisko… To sa deje, avšak to neuspokojuje. Všimli ste si. Chýbajú emócie, zastavenie mysle, nie je tam žiadna vášeň! Čím som starší, tým viac takéto scenáre odmietam. A odmietam ich najmä vtedy, ak cestujem do kraja plného histórie a vzácnych ľudí