Hospod?renie so s?rou
Ing. Jozef Kov??, PhD., Stredn? odborn? ?kola vin?rsko-ovocin?rska, Modra
Ot?zka ?itate?a: Pri prvom st??an? som na z?klade odporu?enia ist?ho vin?rskeho odborn?ka zas?ril st??an? v?no ?naplno?. Po ve?mi kr?tkom ?ase po sto?en? som v?ak spozoroval prejavy oxid?cie ? v?no zhnedlo a dostalo nepr?jemn? starinov? n?dych. Amat?rsky som vo v?ne stanovil obsah SO2 a v?sledok bol 5 mg.l-1. Ako je mo?n?, ?e sa oxid siri?it? z v?na stratil a pora?te mi, pros?m, ak?m sp?sobom a ako ?asto m?m v?no s?ri? ? (more…)
Miesto, kde sa u??achtilos? st?va in?pir?ciou
Nad?asov?, origin?lna a dokonal?. Aj tak?mito pr?vlastkami sa m??e pochv?li? jedna z najmodernej??ch vinohradn?ckych a vin?rskych spolo?nost? v Eur?pe, ktor? od roku 2008 roz?iarila vin?rske nebo nad Slovenskom novou, u??achtilou enegriou. Vin?rsky komplex ELESKO wine park a.s. sa rozprestiera v malebnom srdci Mal?ch Karp?t pri obci Dubov? v katastri mesta Modra. Na v?robu v?na pou??va v?lu?ne vlastn? hrozno z n?dhern?ch, starostlivo obr?ban?ch rodiacich vinohradov v obciach Vi?tuk, Modra a Dubov?. Vinice s? s??as?ou programu integrovanej ochrany. Filozofi a spolo?nosti sa zameriava na dosiahnutie s?ladu ?loveka s pr?rodou tradi?n?mi hodnotami. Vyu??vaj? na to najmodernej?ie technol?gie a poznatky, nevyhnutn? pre ?pi?kov? kvalitu hroznov?ho v?na. Pri n?v?teve vin?rstva v?ak objav?te ove?a viac, ako len vynikaj?ce v?na, hroznov? ??avy a u??achtil? destil?ty. S??as?ou komplexu ELESKO wine park je skvel? vin?rska gastron?mia pripravovan? priamo vo vlastnej re?taur?cii z miestnych surov?n, predaj?a v?na otvoren? sedem dn? v t??dni, ako aj impozantn? gal?ria ZOYA MUSEUM. Ak v?s kr?tka up?tavka zaujala, vst?pte do sveta ELESKO, sveta kde sa u??achtilos? st?va in?pir?ciou pre va?e zmysly a potreby.
– eno –
Bielkoviny vo v?ne
Prote?ny (polypeptidy) s? line?rne polym?ry aminokysel?n. S? v podstate tvoren? s?borom piatich at?mov, a to uhl?ka, vod?ka, dus?ka, kysl?ka a s?ry. Bielkoviny sa do v?na dost?vaj? preva?ne z bobule hrozna a autol?zy kvasiniek. Ich obsah v mu?te sa pohybuje okolo 700 mg/l a vo v?ne od 15 do 230 mg/l, pri?om v?razne z?vis? od odrody vini?a, zdravotn?ho stavu hrozna a klimatick?ch podmienok ro?n?ka (5).
Ing. Jozef Z?horsk?
Vin?rske z?vody Topo??ianky, s.r.o.
Likvid?cia vinohradov berie ?u?om pr?cu
Vinohrady s? v?znamn?m a nenahradite?n?m zdrojom pracovn?ch pr?le?itost?, aj zdrojom ekonomick?ho rastu regi?nu. Aj ich prostredn?ctvom sa Bratislavsk? ?upa m??e sta? ?oraz atrakt?vnej?ou turistickou destin?ciou. Semin?r o problematike vinohradov zorganizoval BSK v spolupr?ci s krajskou organiz?ciou Bratislava Region Tourism.
Ochutn?vka mlad?ch v?n v Modre
Mesto Modra je zn?me na Slovensku predov?etk?m ako kult?rne centrum s bohatou hist?riou, zru?nos?ou remeseln?kov, v?robcov modranskej majoliky, ale aj kum?tom vin?rov, ktor? presl?vili mesto kvalitn?m odrodov?m v?nom.
Franti?ek Mach
Kuch?rka v gatiach
Doc. RNDr. Milo?a Miku?a, CSc., netreba na?im ?itate?om predstavova?. Docent na PRIF UK v Bratislave je dr?ite?om certifik?tu Somelier profesion?l, ?lenom Asoci?cie somelierov SR, Medzin?rodnej feder?cie novin?rov a spisovate?ov p??ucich o v?ne a liehovin?ch, lektorom Wine Wave School v Bratislave a ?lenom hodnotiacich komisi? na s??a?iach v?n na Slovensku, v ?ech?ch i v Taliansku. Publikuje ?l?nky v mnoh?ch odborn?ch a popul?rnych ?asopisoch, aj v ?asopise Vini? a v?no. Spolu s Petrom Pru?incom vydal knihu O v?ne. Zauj?mav? s? aj obsahovo bohat? a v?pravn? knihy, ktor? vy?li v roku 2011 a 2012 ? obe pod n?zvom Kuch?rka v gatiach. Autor Milo? Miku? v nich, popri mnoh?ch origin?lnych sez?nnych receptoch z dom?cich surov?n, nab?da (najm? mu?ov) ku kreativite a odvahe vari?, pri?om v jednotliv?ch kapitol?ch kladie d?raz aj na vedu v slu?b?ch varenia. Samozrejme, nezab?da ani v?no.
20 rokov propag?cie a osvety z??itkovej konzum?cie v?na. Klub milovn?kov dobr?ch v?n v Nitre
Dovo?te, aby sme v?m predstavili Klub milovn?kov dobr?ch v?n (KMDV) v Nitre. Je to dobrovo?n? zdru?enie os?b, ktor? s? ?zko sp?t? s vinohradn?ctvom a vin?rstvom. ?lenmi klubu s? v?znamn? odborn?ci v tomto odvetv?, mana??ri, lek?ri, vedeck? pracovn?ci, z?stupcovia gastron?mie, znalci v?na. Spolo?n?m krit?riom a vstupenkou ka?d?ho nov?ho ?lena do klubu je jeho dok?zate?ne pozit?vny vz?ah k fenom?nu v?no.
Ing. ?tefan Ailer, PhD.
MUDr. Peter Chlebo, PhD.
Slovensk? po?nohospod?rska univerzita, Nitra
Vidiecka turistika na z?padnom Slovensku
Stredoeur?psky regi?n CENTROPE sa sklad? z ?smich spolkov?ch kraj?n, krajov a ??p, nach?dzaj?cich sa na hraniciach ?t?tov Rak?ska, ?eskej republiky, Slovenskej republiky a Ma?arska, v ktor?ch ?ije pribli?ne ?es? mili?nov obyvate?ov. Hlavn? mest? Viede? a Bratislava, ale aj Brno a Gy?r, tvoria na tomto ?zem? hnacie sily ekonomick?ho a hospod?rskeho rastu. Opr?vnene t?to oblas? naz?vame aj ?srdcom Eur?py?, v ktorej sa vytv?raj? ide?lne podmienky na cezhrani?n? spolupr?cu a vz?jomn? obohacovanie ?ivota v centr?lnej Eur?pe. Rozvojom spolupr?ce v regi?ne sa zaober? euroregion?lne zdru?enie Slovensk? Dom Centrope v Bratislave. Pod veden?m riadite?ky Ing. Tatiany Miku?ovej, ustanovize? koordinuje jednotliv? rozvojov? projekty cezhrani?nej spolupr?ce.
J. Soukupov?
Ve?er novo??achtencov pote?il milovn?kov v?na aj vin?rskych profesion?lov
Caf? Radnica, Pezinok, 16. 1. 2013. Ke? som sa v novembri minul?ho roka dozvedela, ?e na programe pravideln?ch ochutn?vok ?Ve?ery s v?nom?, ktor? sa konaj? v tejto milej kaviarni pod z??titou Eur?pskeho vin?rskeho rytierskeho stavu a Malokarpatskej v?nnej cesty, je Ve?er novo??achtencov s Ing. Dorotou Posp??ilovou, PhD., okam?ite som si tento d?tum pozna?ila do di?ra.
Ing. Edita ?ur?ov?
Vin?rske osobnosti a Vin?rstvo roka 2012
Zv?z v?robcov hrozna a v?na na Slovensku pod z??titou ministra zahrani?n?ch vec? a eur?pskych z?le?itost? SR Miroslava Laj??ka, usporiadalo koncom novembra m.r. v historickej pivnici Palugyayovho pal?ca v Bratislave sl?vnostn? degust?ciu ?Slovensk? v?no 2012?. Sl?vnostn? ve?er je ur?en? pre host? pozvan?ch z radov vysok?ch ?t?tnych a vl?dnych predstavite?ov, Ministerstva p?dohospod?rstva a rozvoja vidieka SR a ?al??ch in?tit?ci? so vz?ahom k vinohradn?ctvu a vin?rstvu, pre m?di? a pod.
Tibor Vittek