Flotácia – progresívny systém šírenia hroznového muštu
Flotácia je fyzikálny dej, pri ktorom sa častice suspendované alebo emulgované v kvapaline vynášajú na hladinu jemnými bublinkami plynu. Flotačné zariadenia sa využívajú v rôznych odvetviach priemyslu, najvýznamnejšiu funkciu však zastávajú v čističkách odpadových vôd, v rafinériách, petrochemickom, papierenskom a inom chemickom priemysle. V potravinárstve sa najčastejšie využívajú pri čírení hroznových muštov alebo ovocných štiav.
Katarína Furdíková, Ján Domin, Pavel Timár, Fakulta chemickej a potravinárskej technológie STU Bratislava, 2 Víno Natural Domin & Kušický, s.r.o., Veľký Krtíš
foto autor
20 rokov spoločnosti Víno – Masaryk Víno zakódované v erbe
Načrieť do nedávnej minulosti, ale aj odhaliť svoje korene, je neuveriteľným inšpiračným a tvorivým zdrojom každého človeka. Pri ľuďoch oddaných vínu, možno použiť prirovnanie k hlboko siahajúcim koreňom viniča, posilňujúcim vitalitu kra a znásobujúcim hodnoty jeho úrody. Alojz Masaryk, úspešný vinohradník a vinár, siahol hlboko do svojej rodinnej histórie a pri príležitosti osláv 20. výročia existencie svojej rodinnej firmy, po poznaní rodopisu predkov rodiny Masarykovcov, predstavil oficiálne svojim hosťom rodový erb.
Zdenka Šuranská Foto Víno – Masaryk
Národný salón vín Slovenskej republiky má nových víťazov
V júni t.r. päťdesiatjeden erudovaných degustátorov vybralo nových sto najlepších slovenských vín do Národného salónu vín. Zo 442 vín od 59 výrobcov získalo toto najvzácnejšie slovenské ocenenie v 11. ročníku až 38 výrobcov. To, že získať ho je čoraz ťažšie a kvalita vín narastá, dokumentuje aj posun v minimálnej bodovej hranici. V ročníku, začínajúcom novú dekádu Národného salónu vín SR, sa do stovky najlepších dostali vína, ktoré získali minimálne 87 bodov.
Národný salón vín SR, Apponyiho palác Foto NSV SR
Dokonalejší proces výroby a techniky ošetrenie vína
Enológ Róbert Müller, PROFIVIN s.r.o. – ponúka vinárom najmodernejšie technológie
Začiatkom júna t.r. prijali producenti vína pozvanie do priestorov spoločnosti Mrva & Stanko na workshop, zorganizovaný enológom Róbertom Müllerom PROFIVIN, s.r.o. Cieľom podujatia bolo oboznámiť prítomných odborníkov s inováciou v oblasti ňou poskytovaných služieb. Spoločnosť PROFIVIN sa od prvého júna 2016 stala oficiálnym distributérom všetkých prípravkov nadnárodnej spoločnosti AEB GROUP, lídra vo vinárstve a biotechnológiách, s ponukou širokého sortimentu výrobkov využívaných pri výrobe vína a zdokonaľovaní procesu jeho výroby a techniky ošetrenia.
– zš – Foto autor
Za Ing. Antonom Valachovičom, CSc
Smutná správa o náhlom odchode Ing. Antona Valachoviča, CSc. sa len ťažko predierala do vedomia jeho blízkych, priateľov a známych (narodil sa 6. septembra 1939 v Gbeloch, okres Skalica). Nebolo ľahké prijať ju ako realitu. Prinútila však vrátiť sa v spomienkach ku chvíľam strávených v jeho spoločnosti.
Česť tvojej pamiatke, Tonko.
Festival veltlínov v Modre
Na jar tohto roku sa v rakúskom Sierndorfe stretli slovenskí vinári z Malokarpatskej vínnej cesty® s kolegami vinármi rakúskej oblasti Jedenspeigen. Z príjemného rozhovoru pánov Zirnsacka, Pavelku a pani Píchovej vzišiel úžasný návrh – „porovnať“ perlu rakúskych vinohradov Gruner Veltliner s Veltlínskym zeleným – veltlínmi malokarpatskej vinohradníckej oblasti.
Pezinok júl 2016, Gabriela Vojteková
Foto Malokarpatská vínna cesta
Trojica nových vín Chateau Pezinok na každú letnú príležitosť
Biele vína dokážu v lete, osviežiť a spríjemniť horúce popoludnie alebo dlhý letný večer. Trojica nových vín, ktoré sú dielom vinárskych majstrov značky Vitis Pezinok, sú presne takými vínami. Fľaše s etiketou Chateau Pezinok ukrývajú vína, ktoré voňajú po čerstvo dozretom letnom ovocí. Vína Tramín červený, Muškát Ottonel a Rizling rýnsky predstavuje Juraj Kordiak, somelier značky Vitis Pezinok.
Predstavenie novej knižnej publikácie Vinárstvo & somelierstvo
Milí čitatelia,
dovoľte, aby som vám predstavil moju novú knižnú publikáciu. Jej citácia znie: AILER, Štefan. 2016. Vinárstvo & somelierstvo. Olomouc: Agriprint spol. s r.o., 200 s., ISBN 978-80-87091-63-0.
Ing. Štefan Ailer, PhD.
Dobrovo a gróf Bagueri
Druhý deň ľubľanskej degustácie je za nami. Je už pol tretej. Opäť to bola zdĺhavá a ťažká degustácia. Na štyridsať vzoriek štyri hodiny času! Vstávame od stola, vychádzame na nádvorie hradu a zhlboka dýchame. Od Julských Álp veje svieži vetrík… Teplý i studený obed je na nádvorí. Jedla do sýtosti. Dusený losos, zapekaná zelená špargľa s pančetou, bravčové líčka na smotanovej „jurčkovej“ (jurček = dubák) omáčke, zapekané cestoviny s cherry paradajkami, krevetový šalát, štipkavé ratatouille, misa pršutu, misa syrov, olivy, drobné sladkosti, skvelá káva a súťažné vína. Moky od výmyslu sveta. Nalievam si račiansky Müller-Thurgau… A už nás ženú do autobusu. Ide sa na exkurziu. Na juh, skôr na juhozápad. Do pitoreskného kraja Brda.
Ľubľana, jún 2016 Fedor Malík
Foto autor
Blahoželáme Ing. Onrejovi Cellengovi
V máji oslávil 60-tku náš dlhoročný kolega, výrobný riaditeľ, technológ, Ing. Ondrej Celleng, zo spoločnosti MOVINO, Veľký Krtíš. Vo svojom pracovnom živote dosiahol významné profesné pozície, ale nie je mojou snahou, menovať ich. To urobia iní.
Bea Hrušková