Svetový kongres o viniči a víne v Bulharsku – diskusia v odbornej sekcii „Právo a ekonomika“
V bulharskom hlavnom meste Sofia sa v dňoch 29. mája až 2. júna 2017 konal Svetový kongres o viniči a víne, organizovaný Medzinárodnou organizáciou pre vinič a víno (OIV). Ústredná téma tohto v poradí už 40. ročníka bola „Vinič a víno – veda a ekonomika, kultúra a vzdelávanie“.
RAPIDASE® ENZÝMY NA MACERÁCIU ČERVENÉHO HROZNA
V priebehu rokov bol Oenobrands partnerom niekoľkých výskumných inštitútov na svete pri mnohých testoch zameraných na zvýraznenie kľúčovej úlohy enzýmov Rapidase pri macerácii modrého hrozna. Nové údaje z roku 2016 opätovne potvrdili kľúčovú úlohu enzýmov a odhalili dodatočné elementy, ktoré odlišujú rozličné správanie enzýmov z radu Rapidase používaných pri macerácii: rýchla farba, extra farba, extra ovocie.
Salón výtvarníkov v Elesku
V Zoya Museum – ELESKO Wine Parkv Modre sa počas letných prázdnin konala výstava Salón výtvarníkov 2017. Organizátori výstavy – Bratislavský samosprávny kraj, Malokarpatské osvetové stredisko a Zoya Museum, pripravili 21. ročník výstavy na reprezentatívnej medzinárodnej úrovni. Svojou tvorbou z posledného obdobia na ňom prezentovalo až 67 výtvarníkov. Tretina výtvarníkov bola z Bratislavy, tretina z Modry (13) a Pezinka (8), ostatní z miest a obcí Bratislavského samosprávneho kraja, prevažne z malokarpatského regiónu. Najväčšiu skupinu tvoria výtvarníci so zameraním na maľbu (26), sochárstvo (11), fotograf u (10), keramiku (7), textil (5), kov, sklo a iné (7). Jednou z vystavovateliek bola aj výtvarníčka –maliarka – Rozína Bollová, ktorá svoje umelecké diela tvorí v Pezinku. Pozornosť venuje najmä prírode pod Malými Karpatmi, pričom stvárňuje vinohradnícke motívy. Ako nám povedal kurátor výstavy, pedagóg Mgr. Pavol Šíma – Juríček z Modry, výtvarná tvorba nás kultivuje, obohacuje, robí náš život krajším, bohatším, dotvára nám vlastné uvedomenie. Výstava výtvarníkov bola úspešná. Dokumentovala krásu umeleckých diel vystavených v reprezentačných priestoroch „ Chrámu vína“ v Modre – v Zoya Museum ELESKO Wine Park
František Mach, MATIK Modra
Foto autor
Anatómia sklených pohárov na víno
Tvar pohárov na víno často ovplyvňuje buket a charakter vína. Komisia na hodnotenie vína musí v mnohých prípadoch ochutnať nové vinárske produkty a určiť ich kvalitu senzoricky. Pred degustovaním preto musia byť poháre opláchnuté teplou vodou, aby sa odstránili zvyšky vôní, následne sa vytrú dosucha alebo vysušia v sušičke. Víno sa nalieva spravidla do pohára na stopke, z fľaše s nálevkou opatrne, a to maximálne do jeden tretiny pohára. Najlepší tvar je širší v strede a užší pri okraji, pomaly dookola sa vínom zakrúži a ochutnáva sa. Príspevok poukazuje na to, ako sa tvar pohára počas histórie zdokonaľoval a vyvíjal.
Ucelená stovka najlepších v Národnom salóne vín SR 2017
12. ročník našej najvyššej súťaže vín sa nesie v znamení zmien jej štatútu. Podstatnou je, že výber vín do Národného salónu vín SR 2017 prebiehal v dvoch kolách a uskutočnil sa len z nafľašovaných vín. Prvé kolo výberu sa konalo 10. mája v JM Doľany a degustátori vyberali dvadsať najlepších bielych suchých, polosuchých a polosladkých vín z odrôd Iršai Olivér, Müller-Thurgau a z „muškátových“ odrôd, tiež ružových suchých, polosuchých a polosladkých vín. Dvadsať najúspešnejších vín troch kategórií prvého kola súťaže, sme vám priblížili v treťom tohtoročnom čísle nášho časopisu.
Slovenské vína v Bukurešti
Tohtoročná International Wine Contest Bucharest 2017 v Bukurešti bola už XIV. edíciou najväčšej medzinárodnej súťaže vín zo strednej a z východnej Európy. Samozrejme, súťaž je otvorená a vinári z ďalších vinárskych krajín z celého sveta sú na nej srdečne vítaní.
Po stopách starých odrôd a vínach tretieho tisícročia
Pozvánka na exkurziu za poznaním do blízkych i vzdialených vinohradníckych krajín, ktorú pre svojich členov pravidelne organizuje Zväz vinohradníkov a vinárov Slovenska, nesľuboval atraktívne vinárstva v Rakúsku, Taliansku, Francúzsku, či v ďalekom Čile, na Novom Zélande… Výber sa tento raz orientoval na destinácie javiace sa našincovi azda menej atraktívne – na vinárstva v susednom Maďarsku, vzdialenejšom Srbsku a Rumunsku. Nečudo teda, že napriek termínu pre vinohradníkov a vinárov prijateľnom – 10. – 12. august – a vynikajúcemu počasiu, bol záujem o oboznámenie sa s prácou kolegov v týchto krajinách podstatne menší, ako po iné roky. A tak bol komfortný, klimatizovaný autobus takmer poloprázdny. Ale tí, čo nezaváhali, a rozhodli sa pre púť po zaujímavých vínnych chodníčkoch, neoľutovali.
Nahé víno
Každý, kto má víno rád, sa snaží to svoje vyzliecť a spraviť ho tak nahým. Nahota je to najkrajšie, čím sme boli obdarení. Nahé víno sa nedá vyrobiť, každý musí na to prísť, ako si to svoje zodieť a spoznať ho v najkrajších, takmer intímnych detailoch. Detailoch, o ktorých sa nehovorí
Bakalárske práce Fakulty chemickej a potravinárskej technológie STU v Bratislave s enologickou tematikou
Inžinierske štúdium Fakulty chemickej a potravinárskej technológie v Bratislave v školskom roku 2016/2017 úspešne ukončilo niekoľko stoviek študentov. Široký záber FCHPT dáva študentom možnosť študovať rôzne odbory a medziodborové tematiky, medzi ktoré patrí aj veda o víne – enológia. Enologickou problematikou sa v tomto roku zaoberali nasledujúce bakalárske práce.
Ako som si potykal s Kanadou
Keď som po maturite v roku 1962 „opustil“ provinčnú Modru, otvorili sa mi oči. Predovšetkým vďaka štúdiu na vtedajšej Chemickotechnologickej fakulte SVŠT. Päť rokov tvrdej driny moju vôľu po vedomostiach neukončilo. Prišla vojenská prezenčná služba a potom rok 1968. Bol plný nádejí a sklamaní. Polovica mojich spolužiakov zostala v cudzine, „normalizácia“ sedemdesiate roky. Chuť spoznávať a vidieť svet, to bolo obmedzené. Silne obmedzené. Každý bojoval, ako vedel. O pár rokov sa mi naskytol študijný pobyt na univerzite Québec. Vyzeralo to nádejne, nakoniec z toho však nič nebolo.
