Otázka čitateľa
Som malý začínajúci vinár. Na víne v jednej pomerne veľkej nádobe som objavil sivo-biely povlak. Môže to byť nejaká choroba? Poraďte mi, prosím, čo s tým môžem robiť, aby som víno zachránil?

Birza alebo birzovatenie vína je choroba vína spôsobená kožkotvorými kvasinkami. Je sprevádzaná vytvorením krémovej až sivobielej kožky, ktorá vzniká na hladine napadnutého vína a ktorá je dobre pozorovateľná najmä v sklených nádobách.

Katarína Furdíková, Fakulta chemickej a potravinárskej technológie STU, Bratislava

Foto autor

Tags: