Zrenie vín začína po prekvasení v procesoch stáčania, sur lie, batonáže a pokračuje pri stabilizačných úkonoch a filtráciách. Po nevyhnutných zásahoch pre stabilitu vín nastáva dlhšie obdobie pokoja a zrenia ležiackych vín až do nafľašovania. V tomto štádiu by sa vína už nemali výrazne meniť. Vinári si to ani neželajú, aj keď sa to občas stane. V tomto období ide hlavne o rozvinutie harmónie a udržanie kvality a stability na dlhé obdobie.

Ilustračné foto Z. Šuranská

Tags: