Príklady hodné nasledovania
Slovenskí vinohradníci a vinári sa v decembri m.r. zišli v Strednej vinársko-ovocinárskej škole v Modre na odbornej konferencii, ktorú tentoraz poriadali oba profesionálne zväzy – Zväz vinohradníkov Slovenska a Zväz výrobcov hrozna a vína na Slovensku. Pertraktované témy: „ Odroda a apelácia, osobitné prístupy v technológii výroby vína v oblastiach s chráneným označením pôvodu; Apelačné systémy v krajinách európskej únie“, ale aj prítomnosť prednášateľov zo susedných krajín, v ktorých je apelačný systém úspešne zavedený, vyvolali veľký záujem a bohatú účasť odborníkov.
Zdenka Šuranská, Foto Tibor Vittek
Víno, ktoré „Móže byt“
Ing. Miroslav Dudo založil svoje vinárstvo v roku 2001, takmer na zelenej lúke. Nebolo to ľahké. Po zásadnom rozhodnutí a s pomocou rodiny sa sám naplno venoval celému chodu začínajúcej firmy. Aj keď má dnes už niekoľko zamestnancov, o zvyšovaní kapacity vinárstva neuvažuje. Jeho krédom je dosahovať vysokú kvalitu svojho vína a mať dostatok spokojných zákazníkov. Toľko, pri ktorých bude môcť uplatňovať priamy vzťah vinára so zákazníkmi, ktorý uprednostňuje.
Katarína Ďurčanská
Foto autor a Zdenka Šuranská
Medzinárodný kongres OIV v Bukurešti – diskusia o enológii
V rumunskom hlavnom meste sa 2. – 7. júna m.r. konal svetový kongres OIV. Tento ročník podujatia bol venovaný viniču a vínu a ich prepojeniu na tradíciu a modernu („Vine and Wine between Tradition and Modernity“). Účastníci konferencie predniesli v štyroch sekciách najnovšie poznatky a trendy týkajúce sa viniča a vína. Jednotlivé sekcie sa venovali problematike vinohradníctva, enológie, zdravia, ekonomiky a práva. V enologickej sekcii odznelo 32 prednášok a bolo predstavených 48 posterových prezentácií.
Literatúra Zborník OIV Bukurešť 2013
Katarína Ďurčanská, foto zborník OIV
Gols – štvrťstoročie otvorených pivníc
Neopakovateľná kultúra vína, jedinečná atmosféra a zainteresovanosť obce v prospech vinárskeho turizmu. Len toť, za humnami.
Miloš Mikuš, foto autor
XIV. Deň otvorených pivníc
Stotožňujem sa s Ing. Milanom Pavelkom, ktorý pri otvorení nového ročníka Dňa otvorených pivníc na Malokarpatskej vínnej ceste konštatoval, že čas neuveriteľne rýchlo letí. Za nami je už 14. ročník podujatia, ktoré získava väčší rozmer, pribúdajú otvorené pivníce, svoje vína ponúka čoraz viac vinárov. Po každoročných návštevách v malokarpatských pivniciach konštatujem, že rozhodovanie kam zájsť, ktoré pivnice navštíviť a ktoré vína zo širokého výberu ochutnať, mi spôsobuje doslova „ bolesť duše”. Riešim to tak, že si v ostatnom období pri potulkách za vínom v Malých Karpatoch častejšie vyberám nových a mladších vinárov, nové vinárstva, nové pivnice a zatiaľ neobjavené chuťovo-vôňové zážitky. Mladých vinárov pribúda, objavujú sa aj takí, ktorí vyrábali víno iba v malom, pre seba a pre obmedzený okruh známych a hostí. Vidieť novú generáciu, ponúkajúcu zaujímavé vínka.
Andrzej Kalinowski
Foto Jarmila Dudová
Hubert de Luxe v trendy ružovej
Koniec novembra sa opäť niesol v znamení Hubert dámskeho klubu, ktorý už po desiatykrát hostil známe a úspešné Slovenky. Tento someliersky večer bol o niečo výnimočnejší ako tie ostatné, a to nielen preto, že bol jubilejným. Spoločnosť Hubert J. E., slovenský výrobca šumivých vín, počas večera uviedla „mladšieho súrodenca“ Hubert de Luxe – ružový sekt Hubert de Luxe rosé.
Zdenka Šuranská foto J.E. Hubert
Pedro Ballesteros Torres MW: Každá kvapka vína nesie v sebe správu…
Vážení čitatelia, v novom ročníku sme pre vás pripravili novú rubriku „Svetové vinárske osobnosti“, v ktorej predstavíme známe i menej známe postavy medzinárodnej vinárskej scény. Priblížime vám ich prácu, ale aj ich názory na rôzne aktuálne témy vo vinárskom odvetví a tiež ich pohľad na Slovensko a na naše vína. Na úvod prinášame rozhovor s medzinárodným degustátorom, Španielom žijúcim v Bruseli, pre ktorého je víno vášňou, celoživotnou láskou, pôžitkom a zároveň výzvou – je ním Pedro Ballesteros Torres MW.
Ďakujem za rozhovor. Edita Ďurčová AIWS, foto autorka a internet
Biely Jeruzalem, zlaté vína
Do Svätej zeme som cestoval po šiesty raz. Ešte v roku 1999 sa lietalo z Bratislavy a tak sme s priateľom boli navštíviť v Petah Tikve Lacka Leichnera – Löwyho. Povozil nás po krajine a boli sme nadšení. Po druhý raz som Izrael navštívil v roku 2007. To už bola cesta za vínom. Nuž a po nej nasledovali ďalšie. Mediterranean International Wine & Spirit Challenge (Terravino MIWSC 2013) sa toho roku konalo už po deviaty raz. V dňoch 9. – 12. decembra a opäť v Jeruzaleme. Pozvaniu som sa potešil. Aspoň sa trochu zohrejem, pomyslel som si. A ono to bolo celkom inak…
Jeruzalem – Bratislava, december 2013 Fedor Malík st., foto autor
Diskusia úpadok slovenského vinohradníctva nezastaví
So slovenským vinohradníctvom to vyzerá podobne ako so slovenskou armádou. Prebytok dôstojníkov, nedostatok mužstva, trvalé podfinancovanie, ktoré nenahradia špeciálne vyzbrojené ukážkové jednotky a totálny úpadok obranyschopnosti pre starnutie a morálnu amortizáciu základnej techniky. V situácii kontinuálneho preskupovania pozícií blížiaceho sa úteku z boja, diskusia ani dotácie veľa nezmenia. Situáciu môžu zachrániť len muži, čo vytrvajú a oželejú okamžitý zisk a zároveň sa nespoliehajú ani na dotácie ani na úvery.
Ing. Dušan Slugeň, PhD., Fakulta chemickej a potravinárskej technológie, Slovenská technická univerzita Bratislava
dusan.slugen@stuba.sk
Ilustračné foto Zdenka Šuranská
Päť rokov aktivít Slovenskej vinárskej akadémie Pezinok
Vznikla v roku 2009, úzko spolupracuje s Weinakademie v rakúskom Ruste a s Mendelovou zemědělskou a lesnickou univerzitou v Brně, Zahradnickou fakultou v Lednici na Moravě a so Slovenskou poľnohospodárskou univerzitou v Nitre, má akreditáciu Ministerstva školstva SR. Počas uplynulých piatich rokov sa svojimi aktivitami zapísala do povedomia nielen odborníkov, vinohradníkov a vinárov, obchodníkov s vínom, vinárskych publicistov, ale aj náročnejších konzumentov tohto nevšedného nápoja, sprevádzajúceho ľudstvo po stáročia – Slovenská vinárska akadémia Pezinok. Desiatky odborníkov i laikov prejavilo záujem o obohatenie svojich vedomostí o najnovšie poznatky z produkcie hrozna a vína u nás i vo vyspelých vinárskych krajinách, tiež o zdokonalenie sa v hodnotení kvality vína a jeho správnej konzumácie a pod. O doterajšej pedagogickej činnosti Slovenskej vinárskej akadémie Pezinok (SVA) i o programe na ďalšie obdobie, sme sa zhovárali s Ing. Františkom Slezákom, riaditeľom SVA.
Ďakujem za rozhovor Gabriela Vojteková
Foto Edita Ďurčová a archív redakcie
