Vinoforum v Bratislave- Rači
Vinoforum, významná stredoeurópska súťaž vín, založená v roku 1991 v Modre Jože Protnerom(SLO) a Fedorom Malíkom je stále pri živote. V tomto roku, koncom augusta, sa uskutočnila v Bratislave-Rači už po 28. raz. Súťažilo v nej 262 vín z 5 krajín Európy. Pod záštitou Ing. Jána Krampla, CSc., generálneho riaditeľa Villa Vino Rača, súťaž viedli Richard Polkoráb a Fedor Malík. Víno hodnotili päť päťčlenných medzinárodných komisií slobodným systémom Medzinárodnej únie enológov.
Prečo sa mesto pod Malými Karpatami nazýva Modra hlavné mesto vína
28. októbra sme si pripomenuli 101. výročie vzniku spoločného štátu Čechov a Slovákov – Československej republiky. V prvých rokoch spoločného štátu prichádzali odborníci z Čiech na Slovensko, do Modry, pomôcť rozbehnúť školstvo a hospodárstvo agrárnej krajiny. Začiatkom októbra si poľnohospodárska ekonomická veda na Slovensku pripomenula 100 rokov od vzniku Výskumného ústavu ekonomiky poľnohospodárstva a potravinárstva (VÚEPP) v Bratislave. Historický predchodca súčasného ústavu bola pobočka Poľnohospodárskeho ústavu účtovnícko-spravovedného v Prahe, ktorá vznikla vo Svätom Jure. Za existencie VÚEPP v Bratislave sa podarilo z agrárnej krajiny Slovenska vybudovať koncom osemdesiatych rokov vyspelé moderné poľnohospodárstvo a sebestačné potravinárstvo, ktoré nám obdivovala západná Európa. Jubilujúci VÚEPP v Bratislave v deň osláv stého výročia – 17. októbra usporiadal aj vedeckú konferenciu pod názvom „Konkurencieschopnosť slovenského poľnohospodárstva a potravinárstva,“ na ktorej vystúpili domáci i zahraniční odborníci. Ministerka pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR Ing. Gabriela Matečná odovzdala VÚEPP v Bratislave a viacerým jeho pracovníkom vyznamenania za rozvoj vedy a výskumu v agropotravinárskom sektore.
V Château Topoľčianky privítali “mladosť”
Druhý tohtoročný novembrový štvrtok mali priaznivci dobrého vína zafixovaný v povedomí ako termín, na ktorý nesmú zabudnúť. Viazal sa s oslavou mladého vína u jedného z najväčších producentov vína na Slovensku – Château Topoľčianky. A tak, ako každé podujatie usporiadané počas roka z iniciatívy tejto produkciou vynikajúcich vín známej inštitúcie, početná spoločnosť priateľov a pozvaných hostí už tradične ocenila originalitu a nevšednosť milej oslavy, na akú ju dokážu každoročne sformovať kreatívni organizátori.
Víno modranského vinobrania
Písal sa rok 1958 a Modra bola hore nohami. Mal som trinásť a bol som vzorným pionierom. Všade viali československé a sovietske zástavy, na tribúne stál celý mestský výbor strany. Modra oslavovala svojich (nepravdivých) 800 rokov a konalo sa tu čosi nevídané. Malokarpatské vinobranie. Súčasťou týchto osláv bola aj koštovka vín. Svoje vína tu prezentovali vinárske závody, jednotné roľnícke družstvá, školské majetky. Nalievať víno súkromníka nebolo možné. Ani vinohrad a poľnohospodársku pôdu ste v tom čase nemohli vlastniť…
Nádherné Château Bela a stabilná krása vín z jeho útrob
Metamorfózy skvostu historickej architektúry kaštieľa v Belej som mala možnosť sledovať dve desiatky rokov. S obdivom a nadšením. Uchvacoval svojou monumentálnosťou, zbavujúc sa postupne nánosov neúprosných rokov devastácie. Bolo mi umožnené spoznať aj víno, ktoré v roku 2001 slávnostne opúšťalo ešte holé múry kaštieľa, aby dobilo svet. Aby na svojom víťaznom ťažení nielen do Mekky vinárstva v Európe, ale do všetkých kontinentov sveta získavalo svojich priaznivcov. Prezentovalo pre mnohých dovtedy takmer neznámy vínorodý kraj na malom Slovensku, ale predovšetkým majstrovstvo uznávaného profesionála, vinohradníka a vinára, človeka naplneného nezlomnou energiou a entuziazmom, ktorý svoju lásku k viniču dokázal pretaviť do úchvatného vína, tekutého slnečného lúča – Ing. Miroslava Petrecha.
V Hubert J.E. ožíva história v exkluzívnom víne
Spoločnosť Hubert J.E. patriaca v súčasnosti medzi najvýznamnejších stredoeurópskych výrobcov kvalitných sektov, tichých vín a brandy na rôzne príležitosti, ponúka širokú škálu produktov vysokej kvality a skvelej chuti, ktoré neustále kreatívne inovuje a prispôsobuje požiadavkám doby a trhu. Tento prístup zabezpečuje vínám z portfólia spoločnosti úspechy na významných medzinárodných súťažiach a spokojných konzumentov. Takých, ktorým šumivé víno značky Hubert nezdobí len stoly sviatočné. V rozhovore s hlavnou enologičkou spoločnosti Ing. Ingrid Vajczikovou, PhD. sme sa rozprávali nielen o vínach šumivých.
Lombardské reminiscencie, bergamské emócie
Severotalianska Lombardia nie je práve tou provinciou, kde sa hrnú milióny turistov – dovolenkárov. Keď ju precestujete zo severu na juh, či zo západu na východ, objavíte však množstvo pamiatok a prežijete nošu emócií. Hlavným mestom Lombardie je Miláno, jedno z najmagnetizujúcejších miest Európy. Opera, Brela a dóm. Zážitok na celý život. Túlate sa po Lombardii a navštevujete čarovné mestá a regióny. Pavia, Cremona, Brescia, Mantova, Como, Bergamo. Skvelá gastronómia, pestrá paleta syrov a dobré víno. Píšem „dobré“ a za tým si aj stojím. Viníc je tu len zopár tisíc hektárov. Rozprestierajú sa v okolí Bergama, v kraji Valcalepio (Giardino di Bergamo), v sedemdesiatkilometrovom páse medzi riekami Adda a Oglio.
Aktuálny ročník 2019 v Rakúsku bude skvelý, vína budú mať výrazne ovocné
Zber úrody v aktuálnom roku začal v obvyklom čase. Na rozdiel od ročníka 2018, kedy sa začiatok zberu uskutočňoval v najskoršom termíne zaznamenanom v histórii. Začiatok obdobia zberu privítalo dobré počasie, väčšinu úrody bolo možné zozbierať podľa plánu bez akéhokoľvek stresu. Teplý vegetačný cyklus priniesol vynikajúcu zrelosť spolu s priemerným objemom, zatiaľ čo chladné jesenné noci obohatili surovinu ovocnými arómami a dobrou kyslosťou.
Priemyselné využitie vína
Generálny riaditeľ OIV Pau Roca na 42. ročníku svetového kongresu o viniči a víne v Ženeve predstavil aktuálnu správu OIV o situácii s vínom vo svete. Významná časť správy OIV sa tento rok zaoberala štúdiou o priemyselnom využití vína. Z celkovej svetovej produkcie vína sa priemerne 12 % využíva priemyselne. Pod pojmom priemyselné využitie vína sa rozumie jeho využitie po určitej transformácii. Globálna súvaha výroby a spotreby vína každý rok vykazuje prebytok, ktorý sa pripisuje práve priemyselnému využitiu vína. Cieľom tejto štúdie je po prvýkrát potvrdiť tento predpoklad a odhadnúť objem vína použitého na výrobu rôznych priemyselných výrobkov.
Možnosti biologickej regulácia alkoholového kvasenia
Alkoholová (etanolová) fermentácia je základným procesom, ktorý pri výrobe vína prebieha. V základnom ponímaní ide o premenu cukrov prítomných v hroznovom mušte alebo rmute na dva hlavné produkty – etanol a oxid uhličitý. Aj keď túto schopnosť vykazujú mnohé skupiny mikroorganizmov, v prípade vinárstva je tento proces pevne spojený s kvasinkami.
