Perspektivní modré moštové PIWI odrůdy v pěstitelské praxi

Sortiment modrých PIWI odrůd je velmi široký a poskytuje různé typy vín a také odrůdy s různými termíny zrání. Pěstitel si proto může bez problémů vybrat odrůdu podle svých představ.

Kvalita červených vín vyrobených z těchto PIWI odrůd je velmi vysoká. Ve vínech se neobjevují žádné „hybridní tóny“, ale charakter odrůd je typickým představitelem révy vinné, Vitis vinifera. Ve vůni a chuti vín z těchto odrůd se velmi často objevují tóny třešní, višní, ostružin a ostatních druhů lesního ovoce. Ve většině případů mají také velmi dobrou strukturu tříslovin, která se příjemně harmonizuje zráním v dřevěných sudech. Jelikož struktura většiny odrůd je výrazně ovocná, není vždy vhodné zrání v sudech barrique, ale vhodnější jsou dubové sudy větších objemů.

Bohaté zastoupení v sortimentu modrých PIWI odrůd mají pozdní odrůdy, jako jsou Cerason, Laurot, Kofranka, Cabernt Jura nebo Cabernet Carbon.

Do lokalit typických pěstováním modrých odrůd může být, z těchto pozdních odrůd jednoznačně nejvhodnější odrůda Cerason. Cerason
je odrůda velmi vhodná pro produkci „velkých červených vín“. Díky své barevnosti a struktuře tříslovin je velmi vhodná pro zrání v sudech. Ve vinici poskytuje i bez redukce násady dobrou kvalitu hroznů. Redukce násady potom přispívá k výborné vyzrálosti tříslovin. Odolnost k padlí révy a plísni révy je velmi dobrá. V deštivých ročnících je třeba věnovat pozornost ochraně proti šedé hnilobě.

Pěstitele PIWI odrůd však mají zájem také o odrůdy, které dozrávají v polovině září. V tomto období zrání doposud dominovat především Regent. Zájemci o aromatickou modrou odrůdu pěstují také Sevar. Sevar je odrůda s dobrou odolností k houbovým chorobám. Dosahuje velmi dobré cukernatosti. Struktura tříslovin je jemná. Atraktivní je zejména aroma vína, které charakterizují vůně malin, ostružin, rybízu a borůvek. Tato odrůda je vhodná také pro výrobu likérových vín.

Nový typ mezi ranými odrůdami představuje Cabaret noir. Cabaret noir zraje na začátku září. Může být proto zajímavá pro pěstitele, kteří se zajímají o ranější modré PIWI odrůdy. Je proto vhodná pro všechny pěstitelské oblasti v České republice i na Slovensku. Pozitivní je rovněž vzpřímený růst letorostů, což může mít za následek příznivé mikroklima révového keře. Vína mají jemný kabernetový charakter a příjemnou strukturu tříslovin.

[Show thumbnails]

Za univerzální modrou PIWI odrůdu by bylo možné označit Cabernet Cortis. Odrůda Cabernet Cortis, která je vhodná rovněž do všech pěstitelských podmínek. Vína mají kabernetový charakter a proto je odrůda vhodná nejenom pro produkci červených vín, ale také růžových vín. Hrozny dosahují vysoké cukernatosti a vysokou odolnost k houbovým chorobám.

U mnoha z těchto PIWI odrůd mám vyzkoušené, že redukce násady hroznů vede k výraznému zvýšení kvality vína. Redukce totiž ovlivňuje především vyzrálost tříslovin a antokyanových barviv. Zejména technika půlení hroznů vede k lepší vyzrálosti tříslovin. Červená vína jsou potom plná, mohutná s harmonickou tříslovinou.

Modré PIWI odrůdy jsou také vhodné pro různé druhy cuvée, zejména díky různé struktuře typů vína. V sortimentu je možné nají odrůdy ovocitého typu, merlotového typu i kabernetové. Nabízí se proto i typy cuvée typické u francouzských vín.

V tabulce 1 jsou důležité informace o PIWI odrůdách, které mohou sloužit k základnímu výběru odrůdy. Je také třeba připomenou, že tyto odrůdy jsou velmi vhodné pro ekologické a bio-dynamické vinohradnictví.