10. 12. 18

Zaslúžený titul Vinárstvo roka

Tento rok bolo ocenenie Vinárstvo roka udelené vinárstvu Château Topoľčianky. Samotnú súťaž každoročne organizuje Zväz výrobcov hrozna a vína na Slovensku spolu s časopisom Vinotéka. Jej cieľom je na základe objektívnych hodnotiacich kritérií posúdiť úroveň a kvalitu slovenských vinárskych fi riem a s týmito výsledkami oboznámiť verejnosť. Keďže nie sú spochybniteľné, ani tajné, sprístupňujeme ich aj prostredníctvom časopisu Vinič a víno.

Tags:

08. 12. 18

Chrudimské vinoforum 2018

Dvadsiaty siedmy ročník stredoeurópskej prehliadky vín zavítal tohto roku do stredočeskej Chrudimy. Úhľadné a priateľské stredoveké mesto (30 tisíc obyvateľov) sa stalo v dňoch 25.-27. septembra 2018 miestom vínnej konfrontácie a ľudskej pohody. Päť medzinárodných päťčlenných komisií hodnotilo vyše 330 vzoriek dva dni v nádherných ideálnych priestoroch Chrudimského múzea v 6 súťažných kategóriách (biele suché do 4 g/l zv. cukru, polosuché, polosladké), vína ružové (suché a ostatné), červené (suché a ostatné), prírodne sladké bez rozdielu farebnosti (nad 45 g/l zv. cukru), šumivé a likérové vína. Hodnotilo sa cez počítače (ELWIS) a udeľovalo sa 30 % medailí (veľké zlaté nad 92 b., zlaté nad 88 b. a strieborné nad 84 b.).

Tags:

05. 12. 18

Vplyv klimatických zmien na budúcnosť vinohradníctva v dunajskom regióne

Na pozvanie krajinského ministerstva vidieka a ochrany spotrebiteľa Bádenska-Württemberska (BW) a Nemeckého vinohradníckeho zväzu (DWV) sa 4. novembra t.r. v kongresových priestoroch výstaviska v Stuttgarte zišli zástupcovia Nemecka, Rakúska, Maďarska, Bulharska, Rumunska, Českej republiky a Slovenska , aby si na jednodňovej konferencii v rámci 63. Medzinárodného kongresu DWV (4. – 6. 11. 2018) vymenili názory na vplyv klimatických zmien na oblasť vinohradníctva a vínneho turizmu. Na podujatí sa zúčastnilo okolo 150 účastníkov z radov vinárov, vinohradníkov, šľachtiteľov, výskumných pracovníkov, predstaviteľov príslušných ministerstiev a obchodníkov z krajín dunajského regiónu.

Tags:

01. 12. 18

Emozioni dal Mondo 2018

A po roku opäť vínne emócie v severotalianskej Lombardii. V čarovnom Bergame sa „stretli“ dve svetové modré odrody viniča už po štrnásty raz. Nie veľa vín. Tristovka. Boli to však kultivované a magnetizujúce médiá z 21 krajín sveta. Slovenské víno tentoraz chýbalo. Vysoko bodovali moky kalifornské, turecké, izraelské, grécke, juhoafrické, srbské, chorvátske, talianske. Tie domáce ťahali však za kratší koniec. Niet sa čo čudovať. Predsa len, Lombardia nie je vo svete červeného vína na svetovej úrovni…

Tags:

29. 11. 18

Víno a ľudia na Malte

Už som akosi ani neveril, že ten čarovný stredomorský ostrov s úsmevným „murárskym“ menom niekedy navštívim. Zhŕklo sa to však akosi nečakane. Minulý rok na konkurze v lombardskom Bergame som pracoval v jednej komisii s Philipom Tonnom. Tento inteligentný a fajnový človek bol z Malty. Padli sme si do oka a občas sme si napísali. Na prelome leta padlo rozhodnutie. Požiadali sme Philipa o čiastočnú organizáciu našej cesty. Z Bratislavy do La Valetty začali pravidelne lietať írske nízkonákladovky. Kúpili sme si lacné letenky a dva mesiace „trnuli“, či nám to klapne. Začiatkom novembra sme už sedeli v lietadle…

Tags:

25. 11. 18

Vy sa pýtate, laboratórium odpovedá

V súčasnosti sa víno teší veľkej popularite a čoraz častejším trendom sa stáva, že si človek chce sám pre seba urobiť pár litrov vlastného vína. Dostupné sú rôzne stránky o víne, viaceré zdroje odbornej literatúry, kde sa môžeme dočítať o enologických postupoch, ako si vyrobiť víno. Nie všade sa však pojednáva o prípadných problémoch, ktoré sa pri spracovaní muštu môžu vyskytovať.

Tags:

22. 11. 18

Rok, ktorý opäť nesklamal

Rok sa blíži k svojmu záveru a príchod toho nového budeme opäť vítať vínami bohatými na bublinky. Aj keď v súčasnosti šumivé víno patrí už do portfólia viacerých slovenských vinárov, spoločnosť Hubert J.E. patrí k najstarším a najväčším výrobcom kvalitných sektov na Slovensku. Spoločnosť žijúca bohatým tvorivým životom, neustále prekvapuje konzumentov niečím novým, atraktívnym. A to nie len v segmente šumivého vína, ale aj tichých vín a destilátov. Nečudo, že nevšednosť a kvalitu týchto nápojov vysoko oceňujú aj odborníci- degustátori na prestížnych medzinárodných súťažiach. Uplynulý rok sme z tohto pohľadu v krátkosti zbilancovali v rozhovore s enologičkou spoločnosti Ing. Ingrid Vajczikovou.

Tags:

20. 11. 18

Stanovenie fenolových kyselín v bielom víne s použitím fluorescenčného detektora

Abstrakt
Pretože hrozno odrôd viniča hroznorodého dozrieva v rôznom období, obsah fenolových kyselín sa pri dozrievaní mení a finálna kvalita arómy bielych vín je tým teda evidentne ovplyvnená. Veľké množstvo organických prchavých látok je prítomných v aróme bielych suchých vín. Preto sme sa zamerali na stanovenie a porovnanie obsahu fenolových kyselín v slovenských bielych vínach s chráneným označením pôvodu (CHOP) vyrobených v roku 2016. Priame stanovenie kyselín gallovej, vanilínovej, kávovej a para-kumárovej pomocou HPLC s fluorescenčným detektorom v odrodových vínach Pálava, Tramín červený Rulandské šedé a Rizling rýnsky, bolo potvrdené pomocou štandardov. Detekčný limit vypočítaný pre každú kyselinu bol 0,9- 1,6 μg.l-1.

Abstract
Because different grape varieties ripen at different times the final quality of wine aroma influenced by phenolicacids is evident. The wide spread of organic compounds are presented in the white wine aromas. Some volatile compounds present in Slovakian white dry wines with protected designation of origin (PDO) wintage 2016 are examined. In this work direct estimation of phenolicacids was performed by HPLC analysis with the fluorescence detector in the wines grape varieties Pálava, Gewurztraminer, Pinot gris and Rheinriesling. The identities of the different chromatographic peaks for gallic, vanillic, caffeic and para-coumaric acids were determined and confirmed by comparing their spectral characteristics to standards. The detection limits were calculated of each calibration graph and were 0,9-1,6 μg.l-1.

Tags:

17. 11. 18

Sviatok mladých vín a radosť z ocenenia

Pozvánka na degustáciu mladých vín z nového ročníka sľubovala pôžitok z bohatosti ovocných aróm a nekonečnej sviežosti. Prišla v októbri a tí, ktorí účasť na 15. novembra v Château Topoľčianky potvrdili, netušili, že milá slávnosť bude umocnená víťazstvom v zápolení o titul Vinárstvo roka 2018. A tak takmer 200 účastníkov vydareného podujatia, spolu s tvorcami mladého vína v jednom z najväčších vinárstiev na Slovensku, sa v slávnostne pripravených priestoroch vinárstva tešili nielen z krásy mladých i vyzretých vín, ale aj zo zaslúžene dosiahnutého úspechu. Skôr, ako sme sa osviežili „mladosťou“ v pohároch a okoštovali štedrú a vynikajúcu ponuku gastronomických špecialít, požiadali sme výrobného riaditeľa spoločnosti Ing. Miloša Ševčíka o krátky rozhovor.

Tags:

15. 11. 18

Umocnia krásu vína rešpektujúc odrodu a terroir

Zrenie vína v dubových sudoch je v enologickej praxi kľúčovým krokom: sudy pomáhajú samostatne prečistiť víno, s dodatkom externých tanínov rozvíjať jeho aromatickú štruktúru a bohatosť, pomáhajú zharmonizovať víno, ktoré bude prirodzeným zrením stabilné, dobre pripravené na fľašovanie, s niekoľkoročným potenciálom zrenia.

Tags: