Nové číslo nášho časopisu je už v predaji …
Číslo 4/2011, ročník XI. už v predaji!
Dávno pestované odrody viniča – Trolínske
Ing. Dorota Pospíšilová, PhD., Ing. Rastislav Šimora
V povedomí našich vinohradníkov 20. storočia bolo Trolínske modrá muštová odroda, rozšírená najmä v nemeckom vinohradníctve, ktorá poskytovala len priemerné červené vína. Málokto však vedel, že sa s úspechom pestovala v Anglicku, ako stolová odroda v skleníkoch. Ako to teda s Trolínskym skutočne bolo?
Božské červené
Nadpis je v pluráli, príspevok tak bude o množine červených. Nie veľkej, skôr malej, avšak veľmi významnej. Takej významnej a vzácnej, že som jej dal božský prívlastok. Ak sa rúham, prepáčte. „Božské“ je však na začiatku nadpisu i vety, nuž a tam veľké „B“ jednoducho patrí. Vo vete však budem používať malé „bé“.
Vinohradníctvo a vinárstvo na Slovensku v ranom novoveku
Prof. Jozef Baďurík, Mgr. Eva Benková, Univerzita Komenského Bratislava
Vinohradníctvo a vinárstvo na Slovensku sa na počiatku novoveku ocitlo v nepriaznivejšej situácii ako v stredoveku. Už v roku 1504 krajinský snem konštatoval, že veľa poddaných zanechalo obrábanie vinohradov a polí. Bolo to spôsobené najmä morovými epidémiami a poklesom poddanskej pracovnej sily. Aj neskôr – v dôsledku osmanskej expanzie do strednej Európy, vojnového pustošenia Osmanov i cisárskych vojsk v Uhorsku, neutešených politických pomerov, ale aj klimatických činiteľov – nastalo pozvoľné pustnutie vinohradov a zmenšovanie pôvodnej plochy vysadenej viničom. K zhoršeniu vo vinohradníctve došlo aj v čase pätnásťročnej vojny 1593 – 1606, keď výroba vína utrpela ďalšie straty. Napríklad, na majetkoch ostrihomského arcibiskupstva (Milanovce, Rybník, Zbehy, Svodín) poklesli v roku 1597 príjmy z vína až o 60 – 80 %. Napriek tomu bola výroba vína aj naďalej rentabilná a z kvantitatívnej i kvalitatívnej stránky dosahovala pomerne vysokú úroveň (priemerná ročná produkcia bola 650 000 až 700 000 hl na 1 milión obyvateľov).
Na VII. VinoFem určovali víťazov dámy
Krásne historické mesto Sopron, ako ho domáci nazývajú a Kékfrankos fövarosa, v preklade hlavné mesto Frankovky modrej, sa v polovici decembra m.r. opäť tešilo priazni dám, ktorým sa víno stalo profesionálnou náplňou, vínu rozumejú a vedia odborne posúdiť jeho kvality.
Festival Grand Cru Classé Bordeaux 2011 po štvrtýkrát v Bratislave
Reprezentačné klenbové pivnice pôvodne neorenesančného Palugyayovho paláca z 19. storočia sa stali miestom stretnutia slovenskej odbornej i laickej vinárskej verejnosti so zástupcami dvadsiatky renomovaných vinárskych majetkov (châteaux) z najprestížnejšej vinárskej oblasti Francúzska a pravdepodobne aj sveta – Bordeaux. Festival Grand Cru Classé Bordeaux zorganizovala už po štvrtýkrát spoločnosť Fatra-Global, s.r.o., dovozca francúzskych vín, v spolupráci s négociantskym domom Veyret-Latour, Bordeaux a fi rmou Monvin, s.r.o., distribútorom slovenských a svetových vín. Záštitu nad podujatím tradične prevzalo Veľvyslanectvo Francúzskej republiky na Slovensku.
Jancis a jej červené
Nabral som si fúru časopisov a pohodlne sa usadil. Lietadlo bolo poloprázdne a moje sedadlo v „uličke“ mi poskytovalo viac pohodlia. Začítal som sa. Najskôr rakúske klebetníky, následne seriózna nemecká tlač a nad Cyprom som zobral do rúk londýnsky Financial Times. Z tretieho decembra 2011. V časti „Life & Arts – Food & Drink“ som „narazil“ na dva príspevky. Ten prvý mal názov „The delectable dozen“ (Rozkošný tucet) a zaoberal sa fi lozofi ou dvanástky, podľa autora, najlepších reštaurácií na svete v roku 2011. Spomínal sa New York, Londýn, Florencia, španielske pobrežie Costa Brava, Štokholm a opäť New York. Bolo to subjektívne a milé. Možno aj preto, že som sa dozvedel, že Nicholas Lander, autor príspevku, je manželom Jancis Robinsonovej. Majú spolu tri deti, Juliu, Williama, Rose… a rozumejú si. Obrátim stranu a na nej príspevok „A touch of rouge“ (voľne a lepšie preložené „Pohľadenie červeným“) od Jancis Robinsonovej. Stretol som sa s ňou na mojich cestách po svete niekoľkokrát a priznávam, že je to múdra a znalá žena. Ak dovolíte, uvediem najskôr je biografiu…
Jeruzalemský denník
Na siedmy ročník „Mediterranean International Wine & Spirit Challence“ (Terravino) som cestoval po tretí raz. V roku 2008 a 2009 sa štvrtý a piaty ročník konal v juhoizraelskom Eilate. Minulý rok bol pri Mŕtvom mori a v komisii ma zastúpil môj syn. Malo to tak byť aj tento rok, lenže mladí majú oveľa viac povinností ako my dôchodcovia. S letenkou vôbec neboli problémy. Fedor Malík ako Fedor Malík. A tak som opäť sedel v airbuse rakúskych aerolínií. Pre tých, ktorí cestujú do Izraela, linku z Viedne vrelo odporúčam. Dva razy som do Tel Avivu letel cez Prahu a bolo to celonočné trápenie…
Tradícia na ceste k úspechu
Rodinný podnik Franza Stockingera – výrobcu vysoko kvalitných drevených sudov sídliaci v Ybbs an der Donau v Rakúsku – má viac ako 300 ročnú tradíciu. Jej majiteľ, človek s mnohoročnými praktickými skúsenosťami a bohatými odbornými vedomosťami, prebral fi rmu od svojho otca v roku 1990 a v súčasnosti v nej zamestnáva osemnásť kvalifi kovaných pracovníkov. Vinári oceňujú nielen sudy tohto svetoznámeho výrobcu, ale uznávajú aj jeho názory pri posudzovaní kvality ich vín. Ak niečo odporúča, je to na základe jeho osobných skúseností a kompetencií. Nesporne zaujímavý je aj fakt, že až 80 percent vyrobených sudov značky Stockinger je exportovaných do zahraničia – do vyspelých vinárskych krajín – do Nemecka, Talianska, ale predovšetkým do Francúzska. Firma Stockinger je exkluzívny partner fi rmy Vinagro, a.s. S pánom Franzom Stockingerom sme sa v novembri minulého roku stretli na Medzinárodnej výstave enologických a plniacich zariadení SIMEI v Miláne a požiadali ho o rozhovor.
Význam antioxidantov v obranných mechanizmoch rastlín a ich vplyv na zdravie
Ing. Ľubomíra Kakalíková, PhD., Chateau Modra a.s., Modra
V predchádzajúcich číslach časopisu sme sa zaoberali obsahom majoritných antioxidantov, ktoré sa vyskytujú v hrozne (šupkách a semenách) a výrobou oleja zo semien hrozna. V tejto časti práce sa zameriame na obranné mechanizmy rastlín, na úlohu antioxidantov v tomto procese a ich vplyv na naše zdravie. Z experimentálnych prác vyplynulo, že rozdielne klimatické podmienky, ktoré majú vplyv na vznik a šírenie chorôb viniča, majú vplyv aj na obsah antioxidantov v hrozne, listoch, semenách a šupkách. Porovnávaním výsledkov z jednotlivých analýz sme objasnili podstatu vplyvu biotických a abiotických faktorov na obsah polyfenolov a antioxidantov vo vzorkách semien a šupiek z hrozna, získaných z rôznych odrôd viniča. Výsledky priniesli aj ďalšie cenné poznatky, tak po stránke teoretickej, ako aj praktickej.
Certifikácia vína vo vinárskom roku 2010/2011
RNDr. Jarmila Laštincová, PhD., Ústredný kontrolný a skúšobný ústav poľnohospodársky Bratislava
Certifi káciu vína s chráneným zemepisným označením (CHZO) a s chráneným označením pôvodu (CHOP) pred uvedením na trh vykonáva Ústredný kontrolný a skúšobný ústav poľnohospodársky v Bratislave (ÚKSÚP), podľa zákona č. 313/2009 Z.z. o vinohradníctve a vinárstve a jeho vykonávacej vyhlášky č.350/2009 Z.z. v platnom znení. ÚKSÚP súčasne prideľuje Štátne kontrolné čísla (ŠKČ) na vína s chráneným označením pôvodu. Vo vinárskom roku 2010/2011 (od 1.8.2010 do 31.7.2011) ÚKSÚP, Odbor vinohradníctva a vinárstva, preskúšal a certifi koval 1 393 vzoriek, čo predstavuje hodnotené množstvo 17 503 091 litrov vína.
