Metro Víno roka 2016
Absolútny víťaz z Vinohradníctva Pavelka a syn
Slovenskí vinári zabojovali s tým najlepším zo svojej produkcie v súťaži METRO víno roka 2016. Vína mali možnosť prihlásiť v štyroch kategóriách – Suché a polosuché víno, Polosladké a sladké, ale aj Ružové či Šumivé víno. Vo finále sa súťažilo aj o cenu Grand Prix. Absolútnym víťazom sa stal Rizling rýnsky, výber z hrozna 2015 z VPS – z Vinohradníctva Pavelka a syn, s.r.o.
-r- Foto Metro
Prešovská MUVINA 2016
„V Prešove vinohrady nehľadajte. Dobré víno tu však nájdete – hneď z niekoľkých krajín sveta.” – takto začal svoj príhovor na galavečere MUVINA Prof. Fedor Malík. Práve on je osobou, bez ktorého si nikto nevie MUVINU predstaviť – spolu s Ing. Hažírom stál pri zrode tejto významnej súťaže. Vína z celého sveta nájdete nielen na súťaži MUVINA, ale aj v Múzeu vína, ktoré sídli v historickom centre Prešova. V Prešove sa podarilo niečo naozaj výnimočné. Prehliadka MUVINA je jedinou na Slovensku pod patronátom OIV.
Ing. Katarína Ďurčanská
foto Fedor Malík
Zlatý vínny kalich Svätého Štefana
Na skalnatom návrší nad obcou Kolíňany v Nitrianskom okrese sa vypína vzácna dominanta – románsky kostolík pochádzajúci z 12. storočia. Do rovnako dávneho obdobia sa datuje aj pestovanie viniča na okolitých stráňach obce. Je preto opodstatnené, že symbol ušľachtilého kra zdobí aj jej erb – výhonok viniča obťažkaný dvoma zlatými strapcami hrozna. Do svojho loga ho zakomponovali aj členovia tamojšieho spolku vinárov Vinum de Colon. Mimoriadne aktívneho a ambiciózneho spolku.
-zš- Foto autor
Tunelové rosiče LIPCO – úspora nejen v postřiku
Vážení čtenáři, v dnešním čísle časopisu bychom vám rádi přiblížili praktické zkušenosti s tunelovým rosičem do vinic německé značky LIPCO, jejíž výhradní zastoupení na Českém i Slovenském trhu má firma HM, s.r.o. Hodonín. Proto jsme připravili na toto téma rozhovor ve Vinařství Čech, které se nachází na úplném jihu Moravy v obci Tvrdonice. Vinařství vlastní 22 ha vinic, které obhospodařují v systému ekologického zemědělství, tedy Bio-produkce. V tomto systému ekologického zemědělství je velmi často kladen důraz na včasné a rychlé ošetření vinic, i proto se v letošním roce ve Vinařství Čech rozhodli zakoupit právě tunelový rosič LIPCO model GSG AN VM2 (foto 1).
Tomáš Hrubý, Martin Čapka HM Hodonín
Vino Ljubljana 2016
„Mednarodno ocenjevanje vin, mednarodni vinski sejem“ v slovinskej metropole znova ožíva. Je to najstarší vínny konkurz na svete, zrodený ešte za čias Titovho juhoslovanského socializmu. Aj po jeho páde a vzniku samostatného Slovinska víno v Ľubľani kraľovalo. Mašinéria kapitalizmu a chamtivosť nových majiteľov veľtržnej organizácie ho však v rokoch 2010 – 2013 načas pochovala. V roku 2014 sa tradícia obnovuje. S nižším počtom vzoriek, s menším počtom degustátorov. Vino Ljubljana vstáva z popola… Ljubljana je moja srdcová záležitosť. Degustujem a pracujem tu od roku 1983. V tomto roku som za degustačným stolom sedel už po 29. raz. V dňoch 17. – 19. júna zorganizovalo Gospodarsko razstavišče d.o.o. 58. ročník konkurzu Vino Ljubljana.
Ľubľana, jún 2016 – Fedor Malík
foto autor
Spoločnosť WINE CENTRUM a ACIT – dodávatelia produktov LAFFORT na Slovensku
V priestoroch spoločnosti Mrva & Stanko sa v júni t.r. zišli slovenskí producenti vína na odbornom seminári, zameranom na moderné technológie uplatňované pri výrobe vína z produkcie LAFFORT, spojeným z prezentáciou spoločnosti, zohrávajúcej vedúcu úlohu vo výskume a vývoji enologických prípravkov. Zorganizoval ho obchodný riaditeľ spoločnosti WINE CENTRUM Ing. Dávid Cíferský a konateľ spoločnosti ACIT Ing. Peter Michalík.
– zš –
Foto autor a WINE CENTRUM
Víno SAV 2016 alebo ked víno hodnotia akademici
Slovenská akadémia vied založila novú tradíciu v súťažnom hodnotení vína. Degustačnú jury tvoria výlučne špičkoví slovenskí vedci – členovia Učenej spoločnosti SAV a slovenských univerzít. Odbornú garanciu prevzala členka redakčnej rady nášho časopisu, enologička, someliérka, obchodníčka s vínom a medzinárodná degustátorka, Ing. Edita Ďurčová. Opýtali sme sa jej, v čom je táto súťaž výnimočná a aké boli výsledky tohoročného „nultého“ ročníka, ktorý sa uskutočnil v dňoch 22. – 23. 6. 2016 na Smolenickom zámku.
Za rozhovor ďakuje Zdenka Šuranská
O.K. SERVIS BioPro predstavil progresívne novinky
Už názov spoločnosti O.K. SERVIS BioPro zdôrazňuje jej zameranie na biologické oblasti a cieľ – poskytovať profesionálne služby. Jej aktívny prístup k zákazníkom spočíva o.i. v pravidelnom organizovaní seminárov, na ktorých domáci i zahraniční odborníci informujú o novinkách v sortimente enologických prípravkov a technologických zariadení uplatňovaných pri výrobe vína, ktoré súčasne rozvíjajú komunikáciu so zákazníkmi a budujú dlhodobé obchodné vzťahy. Tohtoročný odborný seminár sa konal začiatkom júna v príjemnom prostredí Pivnice Radošina, pri bohatej účasti slovenských producentov vína.
– zš-
Foto autor a archív O.K. SERVIS BioPro
Vyššie alkoholy ako súčasť primárnej a sekundárnej arómy hroznového vína
Abstract
Higher alcohols are important group of volatile compounds of each wine. These volatiles are generally considered as yeast metabolism products but they are found also in grapes before alcoholic fermentation. The aim of this paper was to describe profi le of higher alcohols during fermentation of 7 varietal wines and identify alcohols typical for the primary aroma of wine (alcohols originated strictly from grapes) and those produced by the microorganisms. Regardless of yeast strain used for the fermentation and variety of wine, dominant higher alcohols in grape juice and must were 2-hexene-1-ol, 2-ethyl hexanol, 1-octen-3-ol and 1-hexanol. Concentration of these alcohols signifi cantly decreased as a result of stripping by carbon dioxide and esterifi cation. 2-Methyl butanol, 2,3-butanediol and 1-propanol were identifi ed only in wines and do not occur in grape must/juice before fermentation. These alcohols are typical metabolites of microorganisms. 3-Methyl butanol (isoamyl alcohol) and 2-phenyl ethanol were identifi ed both in wines and grapes. Despite of their major signifi cance in wine, they cannot be considered strictly as alcohols of secondary aroma of wine.
Slovenský terroir a jeho vplyv na charakter vín vinohradníckych oblastí
Významnou kapitolou bohatej profesionálnej výskumnej činnosti, ale aj záľuby, popredného slovenského geológa Prof. RNDr. Ivana Krausa, DrSc., pôsobiaceho na Prírodovedeckej fakulte UK v Bratislave, je vinohradníctvo a vinárstvo. Prezentuje v nej svoje poznatky o prírodných zložkách terroiru – substrátu, čiže materskej horniny a pôdy, ktorá ju formuje. Osobitne sa venuje distribúcii tzv. biogénnych prvkov – fosforu, draslíku, horčíku, vápniku a železu – ktorými materská hornina prirodzenou cestou najvýznamnejšie dotuje pôdu vo vinohradníckych oblastiach Slovenska. S kolektívom spolupracovníkov sa v ostatnom období podrobne venuje vplyvu slovenského terroir na charakter vín v našich vinohradníckych oblastiach. V rozhovore, ktorý nám pán profesor poskytol, približujeme túto tému aj našim čitateľom.
