VINOFORUM 2009
Myšlienka Prof. Fedora Malíka, ktorý v roku 1991 spolu s bývalým ministrom poľnohospodárstva Mgr. Jože Protnerom založil medzinárodnú prehliadku vín VINOFORUM, sa úspešne ďalej rozvíja. A tak už po 18. raz sa na prestížnej výstave stretli v júli t.r. vína z celého sveta, aby prezentovali svoju výnimočnosť, získali priazeň
Ovocné vína
Ovocné vína sa vyrábajú kvasením muštov prakticky všetkých druhov ovocia, s výnimkou plodov viniča hroznorodého. Tak ako pri hroznovom víne, tak tak aj pri ovocných vínach je princípom výroby alkoholová fermentácia sacharidov prítomných v ovocí na etanol a oxid uhličitý. Oproti spracovaniu hrozna, ktoré má v technológii aj v legislatíve svoje nezameniteľné miesto, sú v spracované ovocia malé odlišnosti. Zásadný rozdiel medzi technológiou hroznového a ovocného vína je ten, že do ovocného vína možno zapracovať vodu.
Katarína Furdíková, Jan Pokorný
Quo vadis hodnotenie vína
Patrím do seniorskej skupiny vinárov, a preto mi prepáčte, keď sa v nasledujúcich riadkoch, ktorými sa zapájam do diskusie na tému hodnotenie vína, vrátim o nejaké desaťročie späť. Nemienim spomínať na „staré dobré časy“, iba pripomenúť, že všetko má niekde svoj začiatok a aj súvisí s témou.
Milan Hanzuš
Vinařská turistika a certifikace, zařízení vinařské turistiky
Národní vinařské centrum realizuje od roku 2006 spolu s Centrálou cestovního ruchu jižní Moravy, Jihomoravským krajem, Nadací Partnerství a s fi nanční podporou Vinařského fondu ČR a Jihomoravského kraje „Projekt podpory a propagace vinařské turistiky“. Tento projekt navazuje a spolupracuje s projektem Moravských vinařských stezek, který nadace Partnerství úspěšně realizuje již osum let.
ing. Pavel Krška, ředitel
ing. Petr Gondáš, manažer projektu
Národní vinařské centrum, o.p.s., Valtice
Nové registrované odrody viniča v Českej republike
V predchádzajúcich číslach časopisu sme vám predstavili odrody zaregistrované v Českej republike v roku 2001 a 2004. Dnes vám popíšeme odrody uznané v roku 2008.
Ing. Radek Sotolář, Ph.D. a Ing. Jerguš Hajdučík, Mendelova zemědělská a lesnická univerzita,
Ústav vinohradnictví a vinařství Lednice na Moraě
Rýchle stanovenie ťažkých kovov vo víne elektrochemickou metódou
Kadmium, olovo a meď sú dobre známe ťažké kovy, ktoré môžu byť pri vysokých dávkach toxické. Preto je veľmi dôležité sledovať ich obsah vo vinárskych produktoch. Obsah kovov v mušte je kópiou kovov nachádzajúcich sa v pôde, v ktorej sa hrozno dopestovalo. Bolo dokázané, že 21 — 50 % ťažkých kovov sa nachádza v stopke hrozna, 23 — 32 % v šupkách , 7 — 7,7 % v semenách a 18 — 38 % v dužine hrozna (1—2). Slovenské vína z pohľadu príslušnosti k vinohradníckemu regiónu (chránenému zemepisnému označeniu) a pôvodu hrozna (chránené označenie pôvodu) sú iné ako dovážané vína či už z EÚ alebo tretích krajín. Preto niektoré ťažké kovy (Cd, Cu, Cr, Sr, Ba, Ca, Mg, Rb and V) môžu byť tzv. markermi originality vína (3). Koncentrácia kadmia, olova a medi je často stanovovaná metódou atómovej absorpčnej spektrofotometrie (AAS), dobré výsledky však poskytuje aj elektrochemická metóda rozpúšťacej chronopotenciometrie (4). V tejto práci sme sa zamerali na stanovenie ťažkých kovov Cd, Pb a Cu metódou prietokovej coulometrie v mušte aj vo víne a výsledky sme porovnali.
J. Laštincová, 1 Ľ. Pospíšilová, 2 D. Kövérová1, Ústredný kontrolný a skúšobný ústav
poľnohospodársky Bratislava1, Mendelova zemedelská univerzita, Agronomická fakulta Brno2
Predstavujeme malé rodinné vinárstva – Kvalita je už tradíciou
Spoločnosť Primavin s.r.o. bola založená v roku 2001. Pri jej vzniku stáli štyria štvrtinoví vlastníci. Na základe rozhodnutia valného zhromaždenia došlo v roku 2003 k odkúpeniu obchodných podielov dvoch spoločníkov. Primavin s.r.o. má odvtedy dvoch majiteľov, ktorými sú manželia Ing. Zoltán Dömény, PhD. a Ing. Anita Kovács. Sídlo aj prevádzka vinárstva sa nachádzajú vo Veľkom Mederi. Vo vinárstve sú okrem oboch konateľov zamestnaní traja stáli zamestnanci. V rozhovore s Anitou Kovács a Zoltánom Döménym predstavíme čitateľom aktivity, fi lozofi u a najmä vína tohto malého rodinného vinárstva.
Zhováral sa V. Hronský
Dávno pestované odrody viniča — Sylvánske červené
Rodina Sylvánskych bola v strednej Európe, najmä v prvej polovici 20. storočia, veľmi rozšírená. Známe sú variety: Sylvánske zelené, Sylvánske červené a Sylvánske modré. Sylvánske zelené je súčasťou našich registrovaných odrôd a Sylvánske červené bolo do 6O. rokov minulého storočia zapísané v Listine registrovaných odrôd. Sylvánske modré sa aj v starých výsadbách vyskytovalo zriedkavo. V príspevku sa budeme venovať Sylvánskemu červenému.
Ing. Dorota Pospíšilová, PhD., Ing. Rastislav Šimora, Ing. Daniel Sekera, PhD.
Národný salón vín Slovenskej republiky 2009
Stovka najlepších slovenských vín prišla 25. júna t.r. do cieľa. Začiatkom septembra vystrieda v esteticky upravených historických pivniciach Pezinského zámku úspešných reprezentantov zo všetkých vinohradníckych oblastí Slovenska, víťazov vlaň
X. VINAGORA
S podtitulem „kompas vín střední Evropy“ (Közép-Europa Bor-iranytĂĽje) se v červnu v maďarské ň oproni konala další soutěž sětového „grand slamu“ Vinofedu a OIV, desátý ročník maďarské Vinagory. Pořadatelem byla jako v předcházejících 18 letech (až do loň
