Ing. ?tefan Ailer, PhD., Katedra ovocin?rstva, vinohradn?ctva a vin?rstva, Fakulta z?hradn?ctva a krajinn?ho in?inierstva, Slovensk? po?nohospod?rska univerzita v Nitre

Pr?jmu vzdu?n?ho kysl?ka v?nom po?as jeho v?roby a v?voja nie je mo?n?, ani potrebn?, ?plne zabr?ni?. V z?vislosti od technologickej f?zy spracovania hrozna je kontrolovan? okysli?enie mu?tu dokonca dobrou slu?bou. Ot?zkou zost?va, ak? mno?stvo kysl?ka p?sob? na v?no pozit?vne a kedy je u? kysl?ka prive?a. Z?vis? to od ?elan?ho typu v?na, ?t?lu v?robcu a jeho marketingovej strat?gie. N?zory v?robcov i odborn?kov na optim?lny re?im kysl?ka v mu?te s? rozporupln?. Nezanedbate?n? je, aj v pr?pade v?na, m?da. A t? sa ustavi?ne men?. (more…)

Tags: 01/2013

V?roba a spot?eba v?na se zvy?uje a tento trend se jev? jako dlouhodob?. Je to i proto, ?e se p?stuj? nov? kvalitn?j?? odr?dy vinn? r?vy a ?e se vyr?b?j? r?zn? druhy a typy kvalitn?ch v?n, ze kter?ch si spot?ebitel m??e vybrat. Podstatn? vliv maj? i zdokonalen? technologie v?roby v?n.

Tags: 06/2012

Spolo?nos? O.K.SERVIS BioPro, s v?znamn?m postaven?m v oblasti zabezpe?ovania komplexn?ch dod?vok vin?rskych technol?gi?, enologick?ch produktov a laborat?rnych pr?strojov sa 28. febru?ra a? 3. marca t. r. prezentovala bohatou expoz?ciou na medzin?rodnom vin?rskom ve?trhu VINEX. Svojou pr?tomnos?ou op?tovne deklarovala stabiln? poz?ciu spolo?nosti na trhu. Ak?mi novinkami prekvapila na?ich vin?rov, v?m pribl??ime v rozhovore so z?stupky?ou firmy Ing. Monikou Laciakovou.

Tags: 2/2012

Rodinn? podnik Franza Stockingera ? výrobcu vysoko kvalitných drevených sudov sídliaci v Ybbs an der Donau v Rakúsku — má viac ako 300 ročnú tradíciu. Jej majiteľ, ?lovek s mnohoro?n?mi praktick?mi sk?senos?ami a bohat?mi odborn?mi vedomos?ami, prebral fi rmu od svojho otca v roku 1990 a v s??asnosti v nej zamestn?va osemn?s? kvalifi kovan?ch pracovn?kov. Vin?ri oce?uj? nielen sudy tohto svetozn?meho v?robcu, ale uzn?vaj? aj jeho n?zory pri posudzovan? kvality ich v?n. Ak nie?o odpor??a, je to na z?klade jeho osobn?ch sk?senost? a kompetenci?. Nesporne zauj?mav? je aj fakt, ?e a? 80 percent vyroben?ch sudov zna?ky Stockinger je exportovan?ch do zahrani?ia ? do vyspel?ch vin?rskych kraj?n ? do Nemecka, Talianska, ale predov?etk?m do Franc?zska. Firma Stockinger je exkluz?vny partner firmy Vinagro, a.s. S p?nom Franzom Stockingerom sme sa v novembri minul?ho roku stretli na Medzin?rodnej v?stave enologick?ch a plniacich zariaden? SIMEI v Mil?ne a po?iadali ho o rozhovor.

Tags: 1/2012

Nastáva obdobie, kedy každý vinár venuje mimoriadnu pozornosť produktu svojej tvorby
— mladému vínu — aby sa po vyzretí dostalo na stôl konzumenta zdravé a prezentovalo
sa najvyššou kvalitou. Jedným z technologických úkonov, ktoré k tomu rozhodnou
mierou prispieva, je čírenie mladého vína. Firma Unimpex Bratislava s.r.o. ponúka výrobcom
vína prípravky na optimálne ošetrenie mladého vína. (more…)

Tags: 6/2011

V predchádzajúcom čísle časopisu sme vás informovali o novom bentonite na elimináciu bielkovín vo vínach, prinášajúcom inováciu do technológie výroby vín. Ide o produkt z firmy ERBSLĂ–H Geisenheim, ktorý vám ponúka Unimpex Bratislava, s.r.o. Dovoľte niekoľko základných informácií o výrobku, ktorý vám zabezpečí jednoduchú manipuláciu pri adsorbcii bielkovín vo víne, prinesie úsporu času, prostriedkov a práce s vínom, a v konečnom dôsledku zaručí kvalitu vášho vína.

Tags: 5/2011

Dušan Slugeň